Penne façon risotto

Cette bonne recette permet de manger des légumes avec des pâtes. De quoi égayer notre assiette !

Le principe d’un risotto est de faire revenir le riz dans un peu de matière grasse et d’ajouter le bouillon au fur et à mesure, en attendant, à chaque fois, que tout le liquide soit absorbé avant d’en ajouter. Dans cette recette, nous allons faire la même chose avec des pâtes.

Pour 4 personnes :

• 300 g de penne
• 4 tomates
• 4 courgettes
• 2 oignons blancs frais ou un oignon jaune
• 3 gousses d’ail
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 litre de bouillon de volaille
• 50 g de parmesan
• du basilic frais si possible

Commencer par préparer les légumes : couper les tomates en dés, éplucher les courgettes, les couper en 4 dans le sens de la longueur puis en dés.

Éplucher les oignons et l’ail.

Préparer le bouillon de volaille : faire chauffer 1 litre d’eau (non salée) et ajouter 2 ou 3 cubes de bouillon selon la force désirée.

Pendant ce temps, dans une sauteuse, faire revenir doucement dans l’huile d’olive les oignons et l’ail : attention de de pas colorer l’ail (l’ail brûlé n’a pas bon goût).

Ajouter les tomates, les courgettes et du basilic ciselé. Laisser cuire doucement 5 minutes.

Ajouter les pâtes crues; bien mélanger.

Puis ajouter le bouillon de volaille au fur et à mesure selon le principe décrit plus haut.

Les plus gourmands pourront ajouter du parmesan râpé…

… Côté nutritionnel…

Les pâtes semi-complètes sont préférables aux pâtes blanches.
Veillez à ce que les pâtes restent ‘al dente’ : l’index glycémique d’une pâte ‘al dente’ est en effet plus faible que celui d’une pâte trop cuite.

[quote title= » » Text= »Décorer avec des feuilles de basilic et servir chaud ! » name= » » name_sub= » »]