Soupe de carottes et huile de noix de coco

Les goûts de la carotte et de la noix de coco se marient très bien. Alors profitons-en pour les associer dans une soupe !

Pour 4 personnes :

• 800 g de carottes
• 1 litre d’eau
• 2 oignons nouveaux
• épices en poudre : coriandre, cumin et cannelle : 1 c. à café de chaque
• huile de noix de coco extra vierge
• sel, poivre

Éplucher et couper les carottes en rondelles. Les mettre dans une casserole avec l’eau salée, couvrir et laisser cuire 1/2 heure. Vérifier que les carottes sont tendres en les perçant d’un couteau.

Pendant ce temps, couper les oignons en morceaux.

A la fin de la cuisson, ajouter les oignons et les épices. Mixer finement.

Servir dans des bols et ajouter 1 à 2 c. à café d’huile de coco selon le goût désiré.

… Huile de noix de coco …

Pourquoi j’utilise de l’huile de coco dans cette recette ? Parce qu’elle a beaucoup de qualités nutritionnelles  : elle améliore l’absorption de calcium et magnésium, elle améliore la flore intestinale (idéal pour les intestins capricieux) et contient moins de calories que les autres huiles. Grâce aux bonnes graisses qu’elle contient, elle donne un bel éclat à la peau. L’huile de noix de coco a beaucoup d’avantages à condition de la choisir extra vierge. A ne pas confondre avec l’huile de noix de coco désodorisée fabriquée à partir de coprah dont les qualités nutritionnelles ne sont pas comparables.