La patate douce

La patate douce est un tubercule, elle n’appartient pas à la même famille que la pomme de terre mais elle se cuisine de la même façon.

Non seulement son goût est exquis (entre la carotte et la pomme de terre), légèrement sucré mais en plus elle fait partie des aliments à faible densité calorique.

Elle est particulièrement riche en vitamines B6 et C, en cuivre et en manganèse. Elle contient aussi une grande quantité de bêta-carotène précurseur de la vitamine A.

Plus la couleur de la peau et de la chair est foncée, plus elle contient d’anthocyanines et d’éléments nutritifs. Ainsi les variétés à chair orange ou pourpre sont plus riches en éléments nutritifs que les jaunes et encore plus que les blanches.

(Les anthocyanines font partie de la famille des flavonoïdes et sont reconnues pour leurs multiples propriétés anticancer, anti-inflammatoires  et antioxydantes).

Il parait même que la patate douce est l’aliment préféré des centenaires d’Okinawa !

Donc ! mangez de la patate douce ! le plus simple : en purée

• Épluchez les patates douces, rincez-les, coupez les en morceaux
• Faites les cuire dans une casserole d’eau salée ou au cuit vapeur environ 20 mn
• Écrasez les avec un presse purée ou à la fourchette
• Ajoutez beurre, lait ou lait de coco selon les goûts

[quote title= »  » Text= »Servez avec une bonne salade verte ! » name= »  » name_sub= » « ]