Salade aux pois chiches

On associe souvent les pois chiches au couscous; mais il y a bien d’autres façons de manger cette délicieuse légumineuse ! Cette recette de salade est idéale lorsque les beaux jours pointent le bout du nez.

Pour 4 personnes :

• 200 g de pois chiches cuits
• 2 tomates
• 1/2 poivron vert
• 1 gousse d’ail
• menthe, coriandre
• olives noires
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 6 c. à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

Couper les tomates en petits dés. Épépiner et couper le poivron en dés.

Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive et le jus de citron, ajouter l’ail écrasé, saler et poivrer.

Ajouter la menthe et la coriandre ciselées en bonne quantité : ne pas se contenter de quelques feuilles : plus il y aura d’herbes aromatiques, plus cette salade sera savoureuse. Mélanger.

Ajouter les pois chiches égouttés, les tomates, le poivron, les olives. Bien mélanger.

…Conseil…

Le mieux est d’utiliser des pois chiches secs (achetés en vrac au bio), de les faire tremper la veille et de les cuire. Ce n’est pas compliqué ! Voir cuisson des légumineuses.

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